Keten van aminozuren beperken zich tot korte ketens van aminozuren, doorgaans bestaande uit tussen de 50 en vijftig bouwstenen. Ze worden onderscheiden van langere ketens door hun grootte; langere moleculen zijn aanzienlijk groter. Peptiden kunnen een belangrijke betekenis in talrijke fysiologische activiteiten, bijvoorbeeld chemische beïnvloeding